フォーミール・濃厚オーナーのブログ

こんばんは、

あっという間に２月も中旬になってしまいました。

早いですね。

不況といわれる中、

フォーミールは、１月もたくさん、たくさんのお客様にお越し頂きました。

そして、なんと、ランチタイムは過去最高人数のお客さまをお迎えさせて頂きました。

本当に感謝でいっぱいです。。

ありがたいです。

皆様、ありがとうございます。

これからも、スタッフ一同がんばります。

どうも！

こちら、ゼブラナスちゃんです。

遅めの植え付けのため、今頃、ごろごろと採れだした

ゼブラなすちゃんです。

うちの母はぬか漬けにしてますが、

味が濃くて最高！といってます。

お店では、ナスのムースにしてます。

ゼブラちゃんもすごくおいしいですよ。

そろそろ、イタリアンナスたちも秋イタリアンナスになってきました。

お早めに食べにきてね♪

イタリアンナス・トスカーナちゃんのムースです。

ズッキーニをくるんとまいて、

トマトソースでいただきます。

ナスの風味がこんなにいかされるなんて。。。

素晴らしいです。

まず、このナスをプロの調理で食べれることに感激です。

毎回、トスカーナちゃんはいろいろなお料理に変身していきます。

おたのしみにね。

ちょっと、心配なのは、

暑くないということ。

これから、花をたくさんつけている

イタリアンナスたち。大丈夫かしら？

ビアンカちゃん、

それから、ゼブラちゃん

ん？ゼブラ？

ゼブラちゃんの登場はもう少しまっててね

今年はナスの夢をみるようになってしまいました。

あまりに美しすぎて、印象深いんです　

このグラデーションすごいでしょう？

こんなに美しいナスみたことありません。

畑で直接みると、ものすごいきれいで、ホレボレしちゃいますよ。

ナンデ？ってくらいきれいです。

大きさは“手まり”くらいのぷるんと大きなナスです。

それから、こちらのナスは

ビアンカという種類です。

ヘタの色も違うんです。

まったく、アクがなく、トスカーナちゃんよりも甘いです。

色白のビアンカちゃんは美しいトスカーナちゃんよりも芽がでにくかったので、

ちょっと収穫が遅いです。が、

だいたい５０坪くらいはこちらのビアンカちゃんの苗でいっぱいです。

楽しみですね。

今年の野菜はめちゃくちゃ勢いがあります。

ほんとにびっくりしますよ。

いろんな種類のズッキーニです。

夏野菜まだまだ、たっくさん収穫しています。

なんというのか、話しかけて育てているのがいいのか、

ずぅ～っと、たくさんの実をつけてくれてます。

今までにないくらいお野菜が実ってます。

不思議になるくらい豊作です。

いまや、たっくさん、収穫できているイタリアンナスちゃん。

思い起こせば、

こぉんなちっちゃい種を露地に蒔いたんですが、

露地では全く芽がでず、

高級ベットで発芽。

それから、小さな命を

ひとつ、ひとつ丁寧にポットに植え替えて

ベランダですくすく成長。

それをまた、ひと苗、ひと苗、丁寧に植えて

これがまたとっても大変。何時間もしゃがんでカニ歩き

をしながら植え込みでした。

ハッロー、ハロ！元気かい？とナスちゃんたちに話しかけながら、

雑草やら、葉っぱをせっせと取り除き、

ジャイアントベイビー

実をつけてくれました。

ほんとにうれしかったなぁ。。。

今年はこんな格好で畑をやってます　

首は３重防備です。

半袖　T-シャツの下は長袖のシャツをきてます。

この格好で６時間以上の汗だく農作業はあせもができちゃうわけです。

厚着をして、炎天下はきついのよ。

と、お友達にいうと、

「じゃぁ！水着きて、畑やれば？　みんな喜ぶし、きっと、涼しいよ」　

と、お気楽なアドバイスを頂きました

涼しいわけないでしょう　

こちらが　イタリア丸ナスの畑です。

この地区はトスカーナのナスです。

トスカーナの伝統品種でヨーロッパの有名レストランでの取引とのことです。

そんな文字をみるとワクワクしちゃいますよね。

ナス畑のはじから、はじまで結構距離があるんですが、

そこの通路で、草取りやら、 大きくなった葉を取り除いたり

しながら、ナスちゃんに話しかけてます。

「ハッロー！ハッロォー！　アッロー！元気かい？」

おや？　イタリアの種だから、

あいさつは

ヴォンジョールノ　じゃないとわかってくれないのぉ？

かしら？

ここは　イバラッキーのつくばだから。まぁ、いいや　

そのうちイバ弁もわかってくれるだろうし。。

そういえば、この間、いつものようにナスちゃんに

「ハァイ！　みんな元気かい？　ハッロォー！　ハロハロ！」

と　話しかけながら、しゃがんで草取りをしてると、

「すいませ～ん！　誰とはなしてるんですか？」

と問い合わせをいただきました。

みょ～うに思ったんでしょうね　

さて、トスカーナのナスちゃんですが、

お花は一般のナスとかわらないんですが、

ここからが違うんです　

どぉん！　ベィビーなのに、早くも

実のなり方がもう、大物の風格。

そして、

お！　紫がはいってきました。

ものすごいきれいなグラデーション　

ホレボレします。

すっごいキレイでしょう？

やっと、やっと、

イタリアの丸ナスがたっくさん収穫できるようになってきました。

このナスちゃん、

お料理して、食べるとトロットロなんですよ。

とろけます。

今までのナスの食感とぜんぜん違うんです。

種もほとんどみあたりません。

非常においしくなりました。

まず、このナスちゃんはどこにも売ってないので、

収穫できるうちに食べにきてね。

こちらはうちのお店からご近所の

フレンチレストラン　グルマン　さんの　菜園です。

グルマンさんもお野菜を一生懸命に育ててます。

とってもきれいです。

ガラスハウスの温室なんで、すっごい暑いかななんて思ってましたが

いやいや、炎天下の露地の畑にくらべれば

なんのその。

お野菜もすくすく育ってました。

藤田社長の江戸農法が光りますね。

そして、日曜日は私の自慢の畑へ藤田社長を視察にご案内しました。

他にも畑を見学にいらっしゃる方がいるんですが、

みんな同じことを言います。

｢この広さを１人でやってるんですか？１人でやる広さじゃないですよね？

正直、もっと狭い畑でやってるんだと思ってました。｣

　モシモシ？　ソウデスカ？　

思い起こせば、かなりきつい農作業だなとは思ってましたが、

ヤッパリ、ヒロカッタノカ・・・

ところで、

珍しいゴーヤをおみせします。

白ナスに引き続き

白ゴーヤです。

種がね、高かった記憶が・・・たしか、

１粒５０円しました。

おっと、それから、

白いパプリカ　名前はホルンちゃん

色白の美人のお野菜がそろってます。

全部の夏野菜を食べようと思うと、

やっぱり、夏野菜のフリットですね。

まとめて食べれますよ

今年のズッキーニの第４期です。

まだ、頭にタネがのっかてます。

カワイイ！　でしょう？

この地区は第１期のズッキーニ地区になります。

種まきをづらしながらつくっているんです。

もうすぐ第２期のズッキーニ君たちがお店に登場してきます。

黄色の卵型のエッグズッキーニの赤ちゃんです。

これまた、かわいいね。

熟成デミグラスハンバーグです。

すごくおいしいです。

肉の旨みハンバーグ、熟成デミグラスソース　アンド　お野菜

どれをとっても真剣な味であることがわかります。

ぜひ、お召し上がりください。

ずぅーっと２週間以上煮込んでました。デミグラスソース

すべて添加物ナシです。