フォーミール・濃厚オーナーのブログ

夏野菜がたくさん収穫できるようになってきました。

ちょっとだけですが、ご紹介させてもらいます。

ズッキーニ！

先日のワイン会で、花ズッキーニをお料理にしました。

ズッキーニのお花に白身魚のムースをつめて蒸し、

アメリケーヌソースで頂く逸品でした。

しばらく、花ズッキーニのお料理をランチの前菜にもお出ししてました。

エッグズッキーニ！

卵みたいな形でしょう？

これもズッキーニ。

ホルンという白いパプリカです。

昨日、畑の師匠が見たことないパプリカだとおっしゃるので、

その場で試食をお願いしました。

無農薬だから、そのままもぎって

パリッ！（食べる音）

師匠　｢うめぇ！！｣

師匠にほめてもらえると、やっぱりうれしいです。

こちら、おなじみの白茄子です。

なが～い　長茄子です。

これがまた、なが～いんです。

こちらもなが～い　緑茄子

この長い茄子シリーズはくせがなく、

お料理をすると、とってもクリーミーでとろけます。

それから、フルーツトマト！

きれいに洗ったお野菜。　調理前の一枚です。

カラフル茄子のマリネになりました。

ワタナベ君が早速食べにきてくれました。

ワタナベ君　｢あ～、　うまい！｣

その一言を聞いたとき、鳥肌がたちました。うれしかったです。

今年は畑の仲間が四国にいってしまったので、実質一人でへとへとです。 （オマエガハタケをヒロゲタンダロ？）

が、うまい！で、がんばってきてよかったなぁ～と思えました。

一生懸命に育てている無農薬のお野菜です。

そのお野菜を　さらにシェフが美味しく仕上げます。

ぜひ、２００９年の無農薬野菜を味わってみてください。

２００９年の夏野菜は来年は食べれませんよ（アタリマエカ・・・）

あ、土曜日の前菜は、新タマネギ（もちろん、私の無農薬タマネギ）をコンソメで低温調理し、

比内地鶏と北海道、真昆布のだしをジュレ（やわらかいゼリー）を新タマネギにかけた逸品でした。

おいしそうでしょう？

みなさん大好きなバーニャカウダですが、

密かにチーズソースのバーニャもメニューに加えました。

このソースがめちゃくちゃ美味しいんです。

まぁ、お野菜も美味しいんですけどね。。ウフ・・・

私、一人で一皿あっという間に食べれちゃいます。

たとえるなら、

♪　やめられな～い、とまらい！　♪　かっぱえびせん　♪

みたいな表現がぴったりです。

あとをひいて、お野菜に手がのびて、熱々のチーズソースをたっぷりつけて、と

お野菜に手がのびて、熱々のチーズソースをたっぷりつけて、と

ひたすら、くりかえしてしまいます。

ぜ・ひ・　お野菜が苦手な柴田さんにもトライしていただきたいなぁ。。

*前置き*

前回アップした長～い長ナスとは別ね。今回はイタリアナスの編。

畑も別の場所です。自転車で２分くらい離れたところ。

さて、本題いきます。

イタリアのナスのタネを買いまして、畑に蒔いたんですが、

３週間たっても反応なし。

あのとき、人から、今悩みある？って聞かれたら、

絶対に　｢イタリアのナスの芽がでないのぉおおおお！！｣

と答えていたことでしょう　

なんで、そんなに必死かというと、

まず、畑の土づくりを完璧にしたあとだったからなんです。

ホームセンターを往復して、石灰と鶏糞を大量に買い、なんせ、私一人でやってることなんで、

鶏糞を３００ｋｇの積み卸しをするだけでもかなり大変。

で、それから、石灰、一週間あけて、鶏糞をそれぞれまき、

耕運機で土地を耕したわけです。

１週間あけてしまうと、今度の畑はものすごく土がすばらしいので、雑草の勢いがよく、

あっという間にぼうぼうになってしまうのです。

で、また、炎天下でも耕運機で耕すという作業の繰り返し・・・　

４週間目にしてやっと芽がでたのが、６株。。

ちっちゃくてかわいいね。

ここで、くじけてはいけないので、奥の手、登場

ピートモスの最高の部分のタネまき床です。

早速、ふかふかした床にタネをまき、

まつこと、１週間。

芽がでてきました。

ウ・レ・シ・イ♪

さらに翌日には

そして、７日後には

エッ・・・・

こ、こんなにですか？

発芽率たぶん９９％　

このまま畑に植え込みをしようとしましたら、

師匠からストップがかかりました。

もう少し育ててからじゃないとダメだよと。

でも、もう、根もはってきてしまうから・・・

そこで、

これを買うことを決断。

pH調整と初期育成に必要な肥料添加済み、

通気性、保水性、保肥力抜群！　らしいです。

届きました。

これをたっぷりの水に浸すと、

ポットになります。

そして、

ひとつ、

ひとつ、

大切に

根の細胞をこわさないよう、丁寧に

植え込んであげます。

タネがついてますね。　かわいいですね。

すると、

こんなに発芽してました

これは一部なんですが、

３回にわけて植え替え・・・　６時間ちょっとはかかりました。

意外にも大変でした。

順調です

なにもなかったベランダが突如、育苗場になりました。

毎朝、起きたらまず、窓を開けて、

じっと眺めちゃってましたね。

夜、家にかえると、まず、窓を開けて、状態をチェックです。

これを繰り返してましたら、

どんどん、成長中

そして、ワサワサと

早く、畑に植えてと言ってます。

まず、マルチングをします。　

ド・根性で耕した畑にビニールを張るの。

ナスは暑いの大好きだから。

あと、雑草防止のため。　絶対に除草剤をつかいたくないから。。

そして、また、丁寧に植え込みします。

丈夫で大きくなってね。

植え込み完了！

すぐに終わるとおもってましたが、かなり、あまかったです。

しゃがみながら、いわゆるカニ歩きみたいな移動をしながらの体制で

何時間もする同じ作業はかなり、きつかった・・・

でも、２回目の定植はなれたせいか、初回ほどのきつさは感じなかったです。

ワォ！

すくすく育ってます。

このエリアは　“フィレンツェ”　という種類のナスになります。

ナスの苗らしくなってきました！

カワイイ♪　

とっても暑いですね。

くれぐれも完全武装でおでかけくださいね。

熱中症になったら、大変です。

そう、そう、先々週の土曜、日曜です。つくばは超猛暑でした。

畑仕事盛りだくさんの私は　ド・根性　の入れすぎで、

軽い熱中症になってしまいました。

トホホ

梅雨明けをした関東地方。

もっと、気をつけて作業をしないと。。

大好きなひまわり　

トメィトォ！（＊訳：とまと。）

これは、ルンガ　と　ズッカ　という種類です。

こちらは　フルーツトマトです。　鈴なりですね。。

甘いだけでなく、酸っぱいだけでもなく、

ちょうどいいバランスを保ったトマト育ちました。

（ゴメン、ホメスギ？？）

夏野菜のトマト煮込み代表

ラタトゥイユ！

おいしそうだね

昨日、冷ましているとき、一枚パチリ。

がんばって、一生懸命、作ってるお野菜を

おいしいお料理にしてくれるからとってもうれしい。

お野菜も、とっても喜んでます。。

今朝、もぎりたてのズッキーニです。

ピッカピッカ輝いてます。

３連休、わたしは、日中、ずぅ～と畑を満喫してました。

朝は、だいたい５時前に起床。

およそ１５分かけて、日焼け防止の完全防備の身支度をして、（なんせ、完全防備なので、時間がかかる）

家から、自転車で２分くらいの畑に移動。

それから、ずぅ～っと、農作業をします。

休憩はしないので、動きっぱなしで

だいたい、限界が午後の２時くらいですね。

あ、もちろん、水分補給はしてますよ♪

採れたてのレタス

を

自転車のカゴにつんで、お店に直送です。

フレッシュ！　とはまさにこのことかな？

畑で採れた完全無農薬のお野菜パスタです。

ズッキーニも、３色ナスも、トマトもすっごくおいしいです。

ラタトゥイユのトマトパスタ

おすすめしたいのは、

地鶏をこんがり焼いて、

私のお野菜がごろごろはいっている↑ペペロンチーノです。

私がお客さんであれば、コレを絶対に食べます。

まず、 私の血と汗の結晶の無農薬お野菜　２００９バージョン。 　

解説します：　

血　＝　畑で作業をしていると、虫が私の顔をよってきて、 刺して切るんです。イタイ。。

汗　＝　この歳になって、ナント！あせもです。 汗だくだくで最低８時間は作業をつづけるので、仕方ないですね。

柴田さんに胸元があせもになっちゃったよ。といいましたら、

｢おっぱいがでかいからだよ｣　などといわれ、ワケガワカラン。

さて、長くなりましたが、

ペペロンチーノに　はいってるお野菜ですが、

まず、フルーツトマト！その日とれるトマトなので、何種類もミックスです。

ズッキーニは、贅沢にも４種類！

エッグズッキーニのグリーンとイエロー

それから、グリーントスカ、ゴールドトスカ

そいでもって、

長い紫ナスでしょう、

長い緑ナスでしょう、

それから、市場でとっても高い

白ナス！

お客さんが百貨店で白茄子をみつけたら、

ナント！１本４５０円だったよ。

と教えてくれました。　ヒョ～

こんな贅沢なお野菜三昧のパスタ絶対に食べたことないはずです。

ぜひ、食べてみてね。

今のところ、この３色ナスですが、

もう少しすると、今、大事にに育てているイタリアのナスがデビューしますよ

フランス産の鴨のコンフィーです。

フランス郷土料理の代表　

じっくりと低温調理をしてますので、

ジューシーで柔らかです。

お！

わかるかな？

色白の美人の白ナスちゃんがいます。

今週から、オードブル・前菜を

おいしい素材をおいしいお料理にして、

少しづつ盛り合わせしました。

もっちろん！　わたしの大切に育てたお野菜も入ってます。

お肉にお魚に無農薬のお野菜スープとサラダのオードブル。

見ても、キレイ。

食べても、オイシイ。

心も、マンゾク。

幸せな気分になれますよ。　

じゃ～ん！

無農薬　夏野菜のフリット　グリエールチーズ風味

です。

サックサックの衣に包まれたお野菜ちゃんたちは

さらにオイシクなっちゃいました。

チーズバーニャとこのフリットでスパークリング２本はいけます。

このメニューも食べ出すととまらないんです。

昨日から、メニューに登場させたんですが、

お客様は早速こちらをご注文されて、

ウマイ！の連発でした。

今！だけしか、　食べれないズッキーニ、三色ナスがごろごろしてます。

どうぞ、お試ください。